空气炸锅做菜会致癌吗?

空气炸锅一般不会致癌。虽然空气炸锅的温度可到达200摄氏度以上，可导致炸出的食物含有丙烯酰胺，而丙烯酰胺属于2a类致癌物。但具有关研究表明，丙烯酰胺只有达到每日几百微克的摄入量才能影响生理指标，进而致癌，而且任何食材里若含有碳水化合物和氨基酸，并在120摄氏度以上进行高温烹调，就会不可避免的产生丙烯酰胺，因此这与一般烹饪手段的致癌风险一致，基本可忽略。

经常用空气炸锅做菜吃有害吗?

空气炸锅做的食物对人体通常没有什么危害，但是对于某些食材而言可能需要注意使用方式，不然可能会产生对身体有害的物质。因此，在用空气炸锅烹饪的时候要注意控制时间与温度。

空气炸锅是利用高温非油炸的手段制作食物，相比于油炸方式而言较为健康，但对于淀粉、脂肪含量较高的食材而言，在空气炸锅中经过较长时间、较高温度的制作，会使这些食物产生丙烯酰胺等有害物质，可能会有一定的致癌风险。但如果严格控制规定的烹饪温度与时间，并不会产生这类物质。

此外，虽然空气炸锅烹饪时不需要用油，但是如果食物本身热量较高或者是经过加工的食物，可能自身就会含有较多油脂，长期、大量摄入对身体而言也并不健康。如果想吃空气炸锅制作的食物，可以适量、偶尔食用，较为健康。

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